El lugar de la cría de animales en nuestra sociedad es ampliamente debatido hoy en día. Más allá del ahora tema central del bienestar animal, también surgen dos argumentos muy fuertes en el debate.
Rebaño de jóvenes vacas Limousin en un prado permanente en el norte de Lozère.
Marc Benoit, CC BY-NC-ND
En primer lugar, las emisiones de gases de efecto invernadero, en particular el metano, resultantes principalmente de la digestión (La digestión es el proceso durante el cual un organismo vivo recibe del medio ambiente…) forraje por parte de los rumiantes. Luego, la competencia del ganado por la cultura (La cultura es una civilización pan-galáctica inventada por Iain M. Banks a través de su…) y el aprovechamiento de los cereales, que los humanos podrían consumir directamente y de una forma mucho más eficiente. Recuerda que, por la misma cantidad (cantidad es un término genérico de metrología (cuenta, cantidad); un escalar, etc.), los cereales alimentan hasta 10 veces más personas que la carne.
Desde principios de 2022, el impacto de la guerra en Ucrania en el costo de la energía también ha provocado fuertes tensiones en el sector agrícola, reviviendo el interés por las tierras agrícolas para la producción de energía.
La cría bien podría ser la gran perdedora en esta competición.
Un fuerte impacto de los precios de la energía
Las actividades ganaderas en los países económicamente más desarrollados requieren grandes cantidades de energía. Así, por 1 megajulio de energía consumida, la ganadería produce entre 0,5 y 1 megajulio en forma de leche o carne, mientras que los cultivos extensivos (cereales, oleaginosas y proteaginosas) producen más de seis.
Esto significa que, desglosada en la energía producida en forma de diversos productos básicos agrícolas, un aumento en el precio de la energía tiene un impacto de seis a diez veces mayor, en promedio, en los productos ganaderos, en comparación con los productos de cultivos herbáceos. Esta fuerte repercusión del precio de la energía puede hacer que estos productos sean de difícil acceso para el consumidor. Ya se puede observar una fuerte caída en las compras de productos de origen animal por parte de los hogares de bajos ingresos debido a la altísima inflación.
El ecopastoreo, más a menudo implementado con ovejas, es la práctica utilizada para mantener los campos de paneles fotovoltaicos colocados en el suelo, como aquí en el Gers.
Marc Benoît, CC BY-NC-ND
¿Por qué la agricultura requiere tanta energía?
Au niveau des fermes d’élevage – en 2020, on en comptait 150 000 spécialisées dans cette activité sur les 416 000 exploitations agricoles françaises -, on peut considérer qu’en moyenne 75 % de la consommation d’énergie sont liés à l’alimentation los animales. Comprende el cultivo y uso de cereales y pastizales (arar, sembrar, cosechar, transportar (Transporte es el acto de llevar algo, o a alguien, de un lugar a otro, la mayoría…), almacenamiento, distribución), así como fertilización (La fertilización es el proceso de añadir a un medio de cultivo, como…) tierra, que se basa en gran medida en nitrógeno sintético, que consume mucha energía durante su fabricación (se necesita, por ejemplo, el equivalente de 1,8 litros de fuel oil para 1 kg de nitrógeno).
Es fácil comprender que limitar el impacto del aumento del coste de la energía en el precio de los productos ganaderos requiere, por tanto, sobre todo, cambios drásticos en la forma de alimentar a los animales.
El aumento muy fuerte del precio de los productos ganaderos, combinado con la caída del poder adquisitivo de los hogares, podría provocar una caída importante de esta actividad agrícola. La compensación estatal por los ingresos de los criadores parece difícil de prever, dado el nivel ya muy alto de apoyo actual. La parte de las ayudas públicas representa el 87 % de los ingresos de los criadores de vacas lecheras y el 195 % de los ingresos de los criadores de vacas nodrizas…
Además, los criadores no podrán aumentar los precios de venta de sus productos a la altura de los costos adicionales en los que incurren. Por lo tanto, tendrán que cambiar de producción si tienen tierra cultivable, para producir cultivos destinados al consumo humano o con fines energéticos; o alimentar a sus animales con recursos alternativos que no estén sujetos a la competencia de otros usos.
¿Qué futuro para la cría?
Por lo tanto, vemos dos situaciones tomando forma para el futuro de la cría.
En el primero, utilizará los recursos alimentarios disponibles en explotaciones de cultivos herbáceos o perennes (arboricultura, viticultura): diversos coproductos y en sentido amplio, es decir no sólo los resultantes de la transformación de los cultivos (salvado, harina , etc.), sino también toda la biomasa disponible y no recuperada, como cultivos forrajeros intermedios destinados a captar nitrógeno atmosférico y limitar la propagación de enfermedades y plagas en cultivos posteriores; o también, la hierba que crece entre las hileras en los cultivos perennes (y los frutos en el suelo, vectores de enfermedades).
El mejoramiento permitiría en tal configuración limitar el uso de equipos (para la destrucción de esta cubierta vegetal), herbicidas, incluso fungicidas (con menos enfermedades de las plantas).
Rebaño de ovejas romanas en el sitio experimental del INRAE en la meseta de Larzac. La presencia de ovejas permite desarrollar áreas con bajo potencial forrajero, pero con riesgo de barbechos e incendios.
Marc Benoît, CC BY-NC-ND
La segunda situación se refiere a áreas históricamente dedicadas a la ganadería, con fuertes limitaciones agronómicas. Se trata principalmente de áreas no labrables, por ejemplo, los prados naturales de las zonas de gran altitud del Macizo Central o los páramos y pastizales del interior mediterráneo. En estas zonas, la ganadería permite mantener ambientes abiertos, una diversidad y un mosaico paisajístico favorables a la biodiversidad (Biodiversidad es la diversidad natural de los organismos vivos. Se aprecia…), contribuyendo en particular a limitar los riesgos de incendio .
Una nueva cartografía
Limitar la actividad ganadera a estos dos tipos principales de situaciones y estrategia de alimentación (Estrategia – del griego stratos que significa «ejército» y ageîn que significa…) supondría una fuerte caída de su participación en la producción agrícola francesa y europea, acompañando un cambio significativo en nuestra dieta (menor consumo de productos de origen animal).
El impacto de tal desarrollo sería importante en la actividad actual de ciertos territorios. Un impacto muy negativo en términos de actividad económica y empleo en territorios con una densidad animal muy alta (pensemos en Bretaña). Un impacto positivo en territorios donde esta actividad prácticamente ha desaparecido desde hace décadas, como en las zonas cerealistas de Beauce, Champagne o Berry.
En estas zonas, su reintroducción podría generar nuevas actividades económicas, con los servicios necesarios para la cría y comercialización de los productos (mataderos, unidades de envasado, etc.). Además, esta redistribución del ganado entre todos los territorios aumentaría su autosuficiencia alimentaria.
Mapa de Francia que muestra las especializaciones agrícolas por municipio.
Agreste (2020)
¿Una transición ilusoria?
El cambio de uso de las áreas de cultivo actualmente dedicadas a la ganadería es potencialmente muy significativo; Como recordatorio, estas superficies representan aproximadamente 500 millones de hectáreas a escala planetaria, en comparación con los 26,7 millones de hectáreas de tierras agrícolas francesas, incluidas las praderas.
Sin embargo, estas superficies «liberadas» podrían tener otros usos y dedicarse rápidamente a la producción de biocombustibles. Uno piensa en particular en las perspectivas del sector aeronáutico que apunta a la neutralidad de carbono (El principio de «neutralidad de carbono» fue propuesto en la década de 2000 por varias personas…) para fines de 2050, apoyándose principalmente en biocombustibles.
Ante tensiones significativas entre los diferentes sectores económicos ya largo plazo en el sector energético, es poco probable que el uso de la tierra para la producción de alimentos sea competitivo, en particular para las actividades ganaderas.
Pagar por los servicios prestados a la comunidad
Ante la muy probable competencia por el uso del suelo en las próximas décadas, asociada a la dificultad de acceso a los productos de origen animal para una proporción creciente de consumidores, las políticas públicas tendrán un papel preponderante: hora de arbitrar el uso de las tierras agrícolas. tierra y fortalecer la competitividad de la ganadería, en particular la que representa la única actividad agrícola posible en zonas difíciles donde presta múltiples servicios, como en la Provenza o en el Marais poitevin.
Se trataría, pues, menos de apoyar las actividades ganaderas mediante la compensación de los costes de producción, que reconociendo y retribuyendo los servicios prestados a la comunidad, como la conservación y apertura de los paisajes, el mantenimiento de la biodiversidad y las actividades socioeconómicas (turismo) o prevención de fuego.
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