La seguridad alimentaria es un problema mundial. Los animales y los humanos están expuestos a cientos de moléculas potencialmente tóxicas, naturales o sintéticas. Ante la existencia de un número casi infinito de combinaciones de estas moléculas, la predicción de los efectos del cóctel sigue siendo un reto científico (Un científico es una persona que se dedica al estudio de una ciencia o ciencias y que…). Obra de INRAE, en colaboración con Inserm, Universidad de Toulouse III (Universidad de Toulouse-III, (nombre común: Universidad Paul Sabatier)…) – Paul Sabatier (Paul Sabatier (5 de noviembre de 1854 en Carcassonne, Francia – 14 de agosto de 1941 …) y la Escuela Nacional de Veterinaria de Toulouse muestran que la familia de micotoxinas que se encuentra frecuentemente en los alimentos interactúa con un gran número (La noción de número en lingüística se trata en el artículo » Número…) de otras toxinas. Estos resultados aparecieron en Contaminación Ambiental (La contaminación se define como lo que hace que un medio ambiente sea insalubre. La definición varía según el…).
Toxinas alimentarias: demostración de los efectos del cóctel.
© Pixabay
Entre los contaminantes alimentarios encontramos el deoxinivalenol (DON), una toxina producida por ciertos mohos. Se encuentra principalmente en los cereales. Se clasifica en la familia de los tricotecenos (TCT). Alrededor del 80% de las personas están expuestas al DON, algunas en dosis cercanas o incluso superiores a la ingesta diaria tolerable. Surge la cuestión de los posibles efectos «cóctel» con otros contaminantes alimentarios, en particular las genotoxinas (que modifican nuestro ADN), a las que estamos expuestos a diario.
¿Puede toda la familia de TCT causar efectos de cóctel? ¿Interactuando con qué otras genotoxinas alimentarias? ¿Es posible elaborar una lista de posibles interacciones?
Científicos del INRAE, Inserm, Toulouse III – Universidad Paul Sabatier (Una universidad es una institución de educación superior cuyo objetivo es el…) y la Escuela Nacional de Veterinaria de Toulouse están interesados en estas diferentes combinaciones. Su estudio se basa en un enfoque interdisciplinario (Un trabajo interdisciplinario integra conceptos de diferentes disciplinas.) asociando en particular la biología celular (La biología, comúnmente llamada «bio», es la ciencia de la vida…), el modelado molecular (El modelado molecular es una conjunto de técnicas a modelar o imitar…) y epidemiología.
La primera fase (La palabra fase puede tener varios significados, se usa en varios campos y…) del estudio demuestra que el DON aumenta in vitro (In vitro (en latín: «en el vaso») significa una prueba en tubo , o, más…) la acción de diversas genotoxinas. Luego, los investigadores demostraron que toda la familia TCT también tiene esta capacidad. Existe entonces una larga lista de sinergias entre la familia TCT y las diferentes genotoxinas, como la colibactina, una toxina producida por nuestra microbiota (Microbiota es un nuevo nombre para microflora.) o el captan (Captan es una sustancia activa de un producto fitosanitario ( o producto fitofármaco, o…), un plaguicida (Un producto fitosanitario es una sustancia emitida en un cultivo para luchar contra…) con acción fungicida.
Estas genotoxinas dietéticas dañan nuestro ADN, lo que promovería la inflamación (La inflamación es una reacción de defensa inmune estereotipada de…) y el desarrollo potencial de cáncer. Estos resultados llaman la atención sobre los riesgos asociados a la coexposición a estos TCT y genotoxinas alimentarias en sentido amplio (SENS (Strategies for Engineered Negligible Senescence) es un proyecto científico cuyo objetivo es…) Este trabajo podría conducir a un avance en la prevención (Prevención es una actitud y/o el conjunto de medidas a tomar para evitar…) y/o diagnóstico (Diagnóstico (del griego δι?γνωση, diágnosi, à de… ) de exposición a estos compuestos, solos o en mezcla (Una mezcla es una asociación de dos o más sustancias sólidas, líquidas o gaseosas…).
Este trabajo se enmarca en los proyectos ANR Genofood (2019-24) y GenoMyc (2023-27) que tienen como objetivo identificar otros contaminantes alimentarios genotóxicos que representen un riesgo para la salud (La salud es un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no consiste…) animal y humano que entran en sinergia con la familia TCT.
Referencia:
Un nuevo efecto tóxico de los tricotecenos transmitidos por los alimentos: la exacerbación de la genotoxicidad M. Garofalo, D. Payros, M. Penary, E. Oswald, JP Nougayrède, IP Oswald. Reinar. contaminar En prensa. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0269749122018395.
¿Te ha gustado este artículo? ¿Quieres apoyarnos? Compártelo en las redes sociales con tus amigos y/o coméntalo, ¡esto nos animará a publicar más temas similares!