Un fenómeno curioso ocurre cuando cacahuetes caen en una pinta de cerveza. Inicialmente se hunden hasta el fondo antes de subir y «bailar» en el vaso.
Imagen de ilustración Pixabay
El investigador brasileño Luiz Pereira tuvo la idea de esta investigación (Investigación científica designa en primer lugar todas las acciones emprendidas con miras a…) durante un viaje (Un viaje es un viaje hecho a un punto más o menos distante por un propósito personal…) en Buenos Aires (Buenos Aires es la capital federal de Argentina, de la cual es la ciudad más grande y la…), en Argentina, donde observó un ritual común de bar: tiramos unos cacahuates en las cervezas. Los cacahuetes, más densos que la cerveza, se hundían primero hasta el fondo del vaso (Vidrio, en el lenguaje cotidiano, designa un material o una aleación dura, frágil…). Luego, cada maní se convirtió en lo que se llama un «sitio de nucleación». Cientos de diminutas burbujas de dióxido de carbono (el dióxido de carbono, comúnmente conocido como dióxido de carbono o dióxido de carbono, es un…) se estaban formando en su superficie…), actuando como boyas para tirar de ellas hacia arriba.
«Las burbujas prefieren formarse en los cacahuetes que en las paredes del vaso», explicó Luiz Pereira. Cuando las burbujas llegan a la superficie, estallan. Luego, los cacahuetes se sumergen antes de ser propulsados nuevamente por nuevas burbujas. Este ballet continúa hasta que se agota el dióxido de carbono o el proceso se interrumpe al… beber la cerveza.
Diagrama de la danza cíclica de maní en cerveza.
(a) los cacahuetes se introducen en la cerveza, se hunden parcialmente y sirven como sitios de nucleación para las burbujas;
(b) los agregados de maní-burbuja se elevan debido a la flotabilidad positiva;
(c) las burbujas se liberan al reventar en la superficie libre;
(d) los cacahuetes giran sobre su superficie libre permitiendo una mayor desgasificación;
(e) los agregados de maní-burbuja vuelven a flotar negativamente y se hunden.
Crédito: Royal Society Open Science.
En una serie de experimentos, el equipo de investigación observó cómo se comportaban los cacahuetes tostados y pelados en una cerveza tipo lager. El estudio, publicado en la revista Royal Society Open Science, describe dos factores clave en lo que los investigadores llamaron el «sistema cerveza-gas-maní». Descubrieron que cuanto más el ángulo (En geometría, la noción general de ángulo viene en varios conceptos…) de contacto entre la curva (En geometría, la palabra curva, o línea curva designa ciertos subconjuntos de la…) de una burbuja individual y el área de la superficie del maní, más probable era que se formara y creciera. Sin embargo, no puede crecer demasiado: un radio de menos de 1,3 milímetros es ideal (en matemáticas, un ideal es una estructura algebraica definida en un anillo…).
Luiz Pereira espera que este estudio ayude a comprender los fenómenos naturales e industriales. Por ejemplo, el proceso de flotación es similar al que se usa para separar el hierro del mineral. El fenómeno también podría explicar por qué la magnetita (La magnetita es una especie mineral compuesta de óxido de hierro (II, III),…) sube a capas superiores en el magma cristalizado de la corteza terrestre (La corteza terrestre es la parte superficial y sólida de el material del que está hecha la Tierra….) de lo esperado. Al igual que los cacahuetes, la magnetita es más densa, por lo que debe permanecer profunda. Pero debido a un gran ángulo de contacto, los investigadores teorizan que el mineral sube a través del magma con la ayuda de burbujas de gas. .
Crédito: Royal Society Open Science.
Luiz Pereira y su equipo esperan crear un mejor modelo del fenómeno Peanut Dance al continuar «jugando con las características de diferentes maníes y diferentes cervezas».